27 Ağustos 2013 Salı

Sütlaç Tarifi

Malzemeler:
1 lt. süt
3-4 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
2-3 yemek kaşığı nişasta
1 vanilin
1 su bardağı şeker

Sütü ve şekeri kaynatıyoruz.
Kaynayınca haşlanmış pirinçlerimizi ekliyoruz.
Nişastayı çok az suyla seyreltiyoruz.
1 taşım daha kaynatıyoruz.
Vanilini ekliyoruz.
Kaselere paylaştırıyoruz.
Üstüne ister tarçın ister hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Fırın Sütlaç Tarifi


Yemelere doyamadığım bir tarif daha fırın sütlaç.Yapılışı aşağıda;

Malzemeler:
1 lt. süt
1 yumurta sarısı
3-4 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
2-3 yemek kaşığı nişasta
1 vanilin
1 su bardağı şeker

Sütü ve şekeri kaynatıyoruz.
Kaynayınca haşlanmış pirinçlerimizi ekliyoruz.
Nişastayı çok az suyla seyreltiyoruz.
1 taşım daha kaynatıyoruz.
3-4 yemek kaşığı sütlaçı bır kaseye alıp yumurta sarısıyla karıştırıyoruz.
Sütlaçı fırına dayanıklı kaplara paylaştırıp üstüne yumurtalı karışımdan döküyoruz.
Bir tepsiye dizip kapların yarısına kadar su dolduruyoruz.
Kızarana kadar yaklaşık 200 derecelik fırında ızgara kısmında pişiriyoruz.

Not:Ben üstünü yanık sevdiğim için çok tutuyorum fırında,siz damak zevkinize göre daha az tutabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

24 Şubat 2013 Pazar

Çiğ Börek Tarifi


Özellikle eşimin yemelere doyamadığı bir börek çiğ börek.Zor gibi görünen ama aslında el alışkanlığı kazanınca yarım saat gibi bir sürede hazır edebileceğiniz bir tarif.En kısa zamanda denemenizi tavsiye ederim.

Hamuru için:
4 su bardağı un
Su
Tuz

İç Harcı için:
250 gr kıyma
2 soğan
Tuz
Karabiber
1 kahve fincanı su

Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz.Hamur kulak memesi kıvamında olmalı.Unu kaba aldıktan sonra suyunu azar azar ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz.Üstünü örtüp kenara alıyoruz.
İç harcı içinse soğanı rendeleyip kıymaya ekliyoruz.Tuzunu biberini de koyup karıştırıyoruz.Daha sonra suyu koyup kıymaya yediriyoruz.İç harcın hafif sulu kıvamda olması gerekiyor.Eğer su yetmezse tekrar azar azar ekleyebilirsiniz.Ki yerken suyu akan çiğ börek makbuldur derler :)


Daha sonra hamurumuzu yaklaşık 18 bezeye ayırıyoruz.Unlu tezgahta açıyoruz.Ne çok ince olmalı ne de çok kalın.Açtığımız hamurun içine yaklaşık 1 yemek kaşığı harcımızdan koyup yarısına yayıyoruz.İkiye katlayıp kesme aletiyle kesiyoruz.Kenarlarının iyice yapıştığına emin olun,yoksa yağda patlıyor.

Böreklerimizi bol yağda çevirerek kızartıyoruz.Yağa atmadan önce böreğin üstünde fazla un varda silkeleyin.

Afiyet Olsun..

18 Ocak 2013 Cuma

Ev Yoğurdu Tarifi

Öyle bir zamanda yaşıyoruz ki yediğimiz içtiğimiz şeylerin içinde neler olduğundan haberimiz yok.Çoğunu da bile bile mecbur olduğumuz için tüketiyoruz.Bunlardan biri de yoğurt.Son zamanlarda yoğurt hakkında çok haberler çıktı.İçinde jelatinden tutunda margarine kadar neler var dendi neler.Artık farkındaysanız marketten alığımız yoğurtlar son kullanma tarihi 1 haftayı da geçse ekşimiyor,bozulmuyor.Geçen sene sütçüden aldığım sütten yoğurt mayalıyordum.Ancak bir kaç sitede okuduğum yazılardan sonra bundan da vazgeçtim.Şu an hatırlayamıyorum hangi site olduğunu ancak güvendiği bir süt üreticisinden aldığı sütü analize götürüyor fakat pek iyi sonuçlar almıyor.Ben de bunları okuduktan sonra vazgeçtim.Şimdi günlük sütle mayalıyorum yoğurdumu.Cam şişede satılanlardan alıyorum.Resimdeki yoğurdu L'era Fresca marka günlük sütten yaptım.Zararı ne kadar aza indirsek bizim için kardır diye düşünüyorum.Sizlerde evde mayalayın yoğurdunuzu arkadaşlar.Doktorlar probiyotik yoğurtla yoğurt mayalamamızı öneriyorlar.Bende öyle yaptım.Maya olarak activia kullandım.Gayet lezzetli bir yoğurt oldu.Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum.

1 litre günlük süt
1 yemek kaşığı yoğurt

 -Sütümüz zaten gerekli işlemlerden geçtiği için çok kaynatmaya gerek yok ancak suyunu uçurana kadar kaynatın.Ben süt kaynadıktan sonra altını kısıp devamlı karıştırdım yaklaşık 15 dk.
 -Bu işlemi yaptıktan sonra ocağınızın altını kapatıp.Sütü ılınmaya bırakın.
 -Sütün mayalanmak için en uygun olduğu an ısının 43 dereceye düştüğü anmış.Ancak bende ölçecek alet olmadığından serçe parmak hesabıyla yaptım :)
 -Serçe parmağımızı süte batırıyoruz ve 7'ye kadar sayıyoruz eğer parmağımızı yanmadan tutabiliyorsak mayalama işlemini yapıyoruz.
-Bir kaseye 1 yemek kaşığı yoğurdumuzu alıyoruz.Terbiye yapar gibi sütten biraz biraz alıp mayalık yoğurdu sulandırıyoruz.
-Sütün kenarından yavaşça yoğurdu ekliyoruz.Hafifçe karıştırıyoruz.
 -Daha sonra sütü mayaladığınız kabın kapağını kapatıp,kalın bir battaniyeye sarıyoruz.Ve yaklaşık 5 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.Ben kaloriferin önüne koydum
 -5 saatin sonunda eğer yoğurt mayalandıysa kapağını açıp tüm gece buzdolabında bekletiyoruz.

-Yoğurt tutmazsa pek yapabileceğiniz birşey yok.Sütü kestirip lor yapabilirsiniz.
-Eğer sulu bir yoğurdunuz olursa içinde sıcak su bulunan bir kaba yoğurt tenceresini içine su kaçırmamaya dikkat ederek koyun, biraz bekletin.Suyun bir kısmı buharlaşacaktır.




Tarifi adım adım doğru uygularsanız böyle koyu kıvamlı güzel bir yoğurdunuz oluyor arkadaşlar.
Şimdiden Afiyet Olsun :)





Kısır Tarifi


2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
1 küçük marul
10 tane taze soğan
3 diş sarımsak
1 kuru soğan
Taze nane
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Limon
Zeytinyağı
Nar ekşisi

 -Salçaları ve tuzu 2 bardak sıcak suya ekliyoruz.Eridikten sonra bulgurun üstüne döküp şişmeye ve soğumaya bırakıyoruz.
  -Taze soğanı,maydanozu,naneyi,marulu,sarımsağı ince ince kıyıyoruz.(Ben marulu biraz iri bırakıyorum)
 -Bulgurlar soğuyunca yeşillikleri içine ekliyoruz.Güzelce harmanlıyoruz.
 -Limon suyunu,zeytinyağını ve nar ekşisini ekleyip,karıştırıyoruz.

Afiyet olsun :)

Not:Fotoğraf için kusura bakmayın cep telefonuyla çekildi.








10 Ocak 2013 Perşembe

Közlenmiş Kırmızı Biber(Kapya)

Çok sevdiğim ve faydalı olduğuna inandığım sebzelerden biri kırmızı biber.Dolmasını,sarımsaklı mezesini,salatasını yapabilirsiniz.Benim en sevdiğim fırında közleyip sarımsaklayıp zeytinyağı döküp kızarmış ekmekle yemek.Nasıl yaptığıma gelince onu da aşağıda anlattım buyrun :)

    Mevsiminde pazardan çok ucuza alabileceğimiz kırmızı biberlerimizden istediğimiz kadar alıyoruz.Güzelce yıkayıp 1-2 yerinden bıçakla delip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.Ve kabukları rahatça soyulacak kıvama gelene kadar fırınlıyoruz(köz tavasında da yapabilirsiniz).
   Daha sonra hafif ılınınca kabuklarından ayırıyoruz isterseniz çekirdeklerini de çıkarabilirsiniz.Aynı zamanda kışa hazırlıkta oluyor eğer bir kaç kilo aldıysanız.Kabuklarını temizledikten sonra soğutup buzdolabı poşetlerine üçer dörder tane koyup buzluğa atıyoruz.Canımız istediği zaman çıkarıp çözdürüp afiyetle yiyoruz.

  Gelelim benim sıkça yaptığım sarımsaklı olanına,çok kolayca yapabileceğiniz bir tarif;

1-2 diş sarımsağı havanda ezip zeytinyağıyla karıştırıyoruz ve közlenmiş biberleri bu sosa buluyoruz.Üstüne de biraz tuz serpiyoruz.Yanına da bir dilim kızarmış ekmek alıyoruz.

Afiyet olsun :)

8 Ocak 2013 Salı

Kuru Kayısı Reçeli

  Eğer yazın taze kayısılardan reçel yapmayı unuttuysanız kuru kayısılarla da aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.Hem sağlıklı hemde sindirim sistemimiz için faydalı olan bu meyveden yapılan reçeli denemenizi tavsiye ederim.Bu reçelde de yine 1 gece önceden hazırlık yapıyoruz.
   Ben pazardan küçük küçük olan Malatya kayısılarından buldum onlarla yaptım bu reçeli.Siz hangi tür kayısıyı seviyorsanız onunla deneyin.

Yarım kg kayısı
3-3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı tereyağı

  Kuru kayısıları güzelce yıkıyoruz.Eğer içlerinde çok büyük olanlar varsa ikiye bölebilirsiniz.Ben hiç bölmeden yaptım.Bütün kayısıları 1 gece önceden su dolu bir kaba alıyoruz ve 1 gece bekletiyoruz.Ertesi gün kayısılar kurutulmadan önceki formlarına kavuşmuş oluyorlar.
  Bir tencereye suyu ve şekeri alıp kaynamaya bırakıyoruz.Kaynayınca kayısıları ve tereyağını ekliyoruz.Kısık ateşte ara ara karıştırarak kıvam almasını bekliyoruz.Ocaktan almadan 5 dk. önce limon suyunu ekliyoruz.

  Sıcakken temiz kavanozlara doldurup,kapağını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.Öylece soğumaya bırakıyoruz.Daha sonra hiç bozulmadan reçelimizi saklayabiliriz.

Afiyet Olsun :)



Portakal Reçeli

Kışları yapmayı en çok sevdiğim reçel portakal reçeli.Hem evimiz mis gibi portakal kokuyor hem sabah kahvaltılarımız şenleniyor.Daha ne olsun.Bu reçeli 1 gece önceden hazırlamanızı tavsiye ediyorum.Tarifi ise şöyle;

1 kg. portakal
1 kg. toz şeker
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı tereyağı

    Portakalların kabuklarını kesip dilediğimiz gibi ince ince doğruyoruz.Bu kabukları bir tencere suda haşlıyoruz.Ben yaklaşık 15 dk kaynatıyorum.Acısı çıksın diye.Sonra suyunu süzüp üstünü geçecek kadar soğuk su ekleyip 1 gece dinlenmeye alıyoruz.Portakalların içlerini ise yine istediğimiz gibi doğrayıp reçeli kaynatacağımız tencereye alıyoruz ve üstüne 1 kg şekeri döküyoruz hafif karıştırıp kapağını kapatıyoruz.Onu da 1 gece dinlenmeye alıyoruz.
    Ertesi gün portakal kabuklarının suyunu süzüp şekerli portakal içlerinin olduğu tencereye kabukları alıyoruz.Kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.Kaynayınca 1 çay kaşığı tereyağını ekliyoruz(tereyağı reçelin köpüklenmesini önlüyor).
    Dilediğimiz kıvama geldiği zaman yarım limon suyunu ekleyip 5 dk. daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Not:Ben koyu kıvamlı sevdiğim için bütün suyunu çektiriyorum.Siz istediğiniz kıvama gelince ocaktan alın.
     Bu tariften yaklaşık 3 orta boy kavanoz reçel çıkıyor.Reçel daha sıcakken temiz kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin.Öylece soğumaya bırakın,daha sonra ister buzdolabında ister kuru ve serin bir yerde hiç bozulmadan saklayabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)


7 Ocak 2013 Pazartesi

Zeytinyağlı Pırasa

Kış aylarında fiyatı pazarlarda neredeyse 1 tl'ye düşen bol bol alıp çeşit çeşit yemekler yapabileceğimiz sebze pırasa.Ben her türlüsünü çok severim pırasanın.Zeytinyağlısı,yemeği,böreği,hatta çorbasını bile yapabilirsiniz.Biz bugünlük zeytinyağlısını yaptık.Umarım beğenirsiniz.Yerken bol limon sıkmayı unutmayın..

1 kg pırasa
2 soğan
2 havuç
1 kahve fincanı pirinç
Zeytinyağı
Tuz
2 kesme şeker
Su

Pırasaları temizleyip yıkayıp verev bir şekilde kesip kenara alıyoruz.Bir tencereye zeytinyağı tuz ve şekeri koyuyoruz.Küp küp kestiğimiz soğanları da ekleyip kavuruyoruz.Havuçları da doğrayıp soğanlarla birlikte biraz kavuruyoruz.Daha sonra pırasaları ve pirincide ekleyip üzerlerine yaklaşık 1 su bardağı kadar sıcak su ekliyoruz.Kapağını da kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun :)

Damla Çikolatalı Kurabiye

Bu soğuk ve karlı İstanbul gününde evde olanlar için belki de yapılacak en iyi şey sıcak bir kahve ve yanında da mis gibi fırından yeni çıkmış bu kurabiyelerle birlikte kar manzarasını izlemektir.Tadı aynı dışarıda satılan damla çikolatalı bisküviler gibi oluyor.Çay ve kahvenin yanında mükemmel gidiyor.Denemenizi tavsiye ederim.Ölçüleri maalesef gramla veriyorum çünkü tarif yurtdışında çıkan bir dergiden alıntıdır.

Malzemeler:
125 gr. oda sıcaklığında margarin
180 gr. şeker
1 vanilin
1 yumurta
250 gr damla çikolata
220 gr. un
1 çay kaşığı kabartma tozu

Hepsini yoğurma kabına alıp güzelce yoğuruyoruz.180 derecede ısıtılmış fırında dilediğimiz şekli veip yaklaşık 15 dk. pişiriyoruz.
Afiyet olsun :)

Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte


Sıra geldi çocukluğumdan beri en sevdiğim yemeğe,sulu köfte.Özellikle terbiyeli olması benim için şart.Hergün yesem yinede bıkmayacağım yemeklerden biri.Benim için anne yemeği,annemin en güzel yemeklerinden biri.Bu da benim yaptığım sulu köfte umarım beğenirsiniz.Bu arada resimlerin kusuruna bakmayın bunlar cep telefonuyla çekilmişti.

Biz iki kişi olduğumuzdan malzemeler az ama siz kişi sayısına göre arttırabilirsiniz.Evde havuç olmadığı için havuç yok yemeğimde ama siz ekleyin.

1 soğan
2 patates
1 havuç
250 gr kıyma
1 kahve fincanı pirinç
İsteğe bağlı maydanoz

Terbiyesi;
Yarım limon suyu
1 yumurta sarısı

1 soğanı rendeleyin kıymanın içine koyun.Tuzunu ve karabiberinide ekledikten sonra yoğurun.İçine bir kahve fincanı da pirinci koyup karıştırın.Bir tepsiye un koyup köfte harcımızdan istediğiniz büyüklükte toplar yapıp unlayın
Diğer tarafta patatesi ve havuçları küp küp kesip yaklaşık 1,5 litre kaynayan suyun içine atın.Biraz yumuşayınca köfteleri elinize alıp hafifçe sallayın fazla unu dökülsün.Suya köfteleri atın.Tuzunuda ekleyin.Pirinçler pişene kadar orta ateşte pişirin.


Piştikten sonra soğumaya bırakın.Terbiyesini hazırlayın ve yemeğinizle karıştırın.Tekrar ısıtacağınız zaman karıştırarak pişirin.
Afiyet olsun :)


Yalancı Tavuk Göğsü


Hafif ve tatlı krizlerinde kurtarıcı olabilecek kadar güzel bir tatlı olduğunu düşünüyorum.Yapımı da hiç el oyalamıyor.

Malzemeler:
1 kg. süt
6 yemek kaşığı un
12 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı margarin(ben genelde koymuyorum)
1 Şekerli vanilin

Hepsini karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte çırparak pişiriyoruz.
Orta boy bir borcamı ıslatıp muhallebiyi içine döküyoruz.

Çikolatalı sosu için;
1su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı un

Bunları da aynı şekilde pişirip muhallebimizin üstüne döküyoruz.
Buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun :)


Peynirli Tava Böreği


Tava böreği hem yapılışı hemde kısa sürede pişmesi ile kurtarıcı tariflerden biri bence.Bir o kadar da lezzetli oluyor.Ben peynirli yapmıştım siz isterseniz kıymalı,patatesli,sebzeli kısacası canınız ne isterse malzeme olarak kullanabilirsiniz;

Malzemeler:
2 yufka
Peynir
Maydanoz

Sosu için;
1yumurta
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt

Sosun hepsini çırpıp bir kenara alıyoruz.Büyükçe bir tavaya önce ilk yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde seriyoruz.Sostan sürüyoruz.Diğer yufkayı 2 ye bölüp bir tanesini seriyoruz ve peynirli harçtan döküyoruz,diğer yarım yufkayı da serip tekrar harcımızı koyuyoruz aralara sosta sürüyoruz.En son kenarda kalan yufkaları gelişi güzel böreğin üstüne kapatacak şekilde yayıyoruz.Kalan sosu en üste döküp kısık ateşte her iki tarafıda kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

4 Ocak 2013 Cuma

Profiterol Tarifi




Herkese Merhaba;
İlk tarifim olduğu için tatlı birşeylerle başlamak istedim.Yapımı biraz el oyalasa da çok fazla vaktinizi almayan bir tatlı.Denemenizi tavsiye ederim,gerçekten çok lezzetli oluyor.

Hamuru:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
Yarım paket margarin
3 yumurta

  Su ve margarini bir tencereye alıp orta ateşte kaynatıyoruz.Kaynayınca unu azar azar ekleyip bir yandan da karıştırıyoruz.Hamur topağı gibi olduktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.Soğuyunca içine 3 yumurtayı teker teker ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
  Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ister krema sıkma torbasıyla ister kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde toplar sıkıyoruz.180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dk. pişiriyoruz.Fırınınıza bağlı olarak pişme süresi değişebilir.

İç kreması:
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
Vanilin

Hepsini karıştırıp muhallebi yapıyoruz.

Pişen hamurlarımızı ortadan ikiye bölüp içlerine dilediğimiz kadar krema dolduruyoruz.
Not : Bol konulunca çok daha güzel oluyor :)

Çikolata Sosu:
2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı un

Hepsini karıştırıp muhallebi gibi pişirip,profiterollerimizin üstüne döküyoruz

Afiyet olsun.. :)